Johannisbeer Cupcakes mit Erdbeer Limes Topping

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Für 12 Cupcakes:

– 225g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 110g Zucker
– 1 Ei
– 150 ml Milch
– 55g Butter
– 1 TL Vanilleextrakt
– 150g Johannisbeere

– Butter schmelzen
– Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zucker dazugeben und mischen
– in einer weitere Schüssel das Ei leicht verquirlen, Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, Vanilleextrakt zugenben
– die flüssigen Zutaten (Ei, Milch, Butter) in die Schüssel mit Mehl, Backpulver, Zucker geben und unterrühren
– Johannisbeeren unterziehen
– den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen

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– 20 Minuten bei 180 °C backen
– kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen

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Buttercreme:
– 350g Puderzucker
– 175g Butter
– 2 EL Erdbeer Limes

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter in kleinen Stücken zugeben. Erdbeer Limes zugeben. Alles schaumig schlagen, bis eine weiche Masse entsteht.
In einen Spritzbeutel die große Sterntülle einsetzen. Buttercreme in den Beutel geben. Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Sterne aufsetzen

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Fertig

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